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Vorbereitungszeit40 Min
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Garzeit2 St 30 Min
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Portion6
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PortionsgrößeCa. 400 ml Brühe + 3–4 Markklößchen
Traditionelle Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Markklößchen. Klar, kräftig und aromatisch – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zutatenliste und detaillierten Nährwertangaben inklusive Tagesbedarf.
Ingredients
Für die Rinderkraftbrühe
Für die Markklößchen
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 480 kcal24 %
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Protein: 38 g76 %
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Fett: 34 g49 %
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Gesättigte Fettsäuren: 14 g70 %
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Kohlenhydrate: 8 g3 %
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Eisen: 4 mg29 %
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Vitamin B12: 5 µg200 %
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Zink: 6 mg55 %
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Natrium: 750 mg37 %
Directions
Brühe ansetzen Knochen kalt abspülen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam erhitzen, bis sich Schaum bildet. Schaum sorgfältig abschöpfen – das sorgt für klare Brühe.
Fleisch & Gewürze hinzufügen Rindfleisch, Gemüse (grob geschnitten), Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Zwiebelhälften mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten – für Farbe und Aroma – dann in den Topf geben. Bei sehr niedriger Hitze 2–2,5 Stunden sanft simmern lassen. Nicht sprudelnd kochen!
Brühe klären Fleisch und Gemüse herausnehmen. Brühe durch ein feines Sieb oder Passiertuch gießen. Mit Salz abschmecken.
Markklößchen zubereiten Rindermark mit Ei schaumig rühren. Semmelbrösel, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer unterheben. 10 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
Klößchen garen In leicht siedender, gesalzener Brühe oder Salzwasser 8–10 Minuten ziehen lassen. Sie steigen nach oben, wenn sie fertig sind.
Finalisieren Brühe erneut erhitzen. Markklößchen einlegen. Optional mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
